[ ENTREES / PLATS ]
Potage de chou-fleur, lait vanillé,
bouillon de poule, épices douces [5,8€ consigne | 6€ jetable] - Gaspacho vitaminé carottes, oranges, citrons, raisins secs, noix, baies de goji, flocons d'avoine, épices douces [4,8€ en consigne] - Salade de vermicelles, légumes croquants, aux arachides grillées [9€ + consigne | 9,8€ en jetable] - Asperges violettes roties en dentelle de parmesan, mini farfalle cuites comme un risotto liées au pistou d'ail [11,8€ | 17,8€] - Tortilla des patatas et courgettes au piment Jalapeno Picante ! [34,8€ / kg] - Omelette aux foies de volaille blonds et bruns, girolles [58€ / kg] - Risotto au vert, vieux parmesan, mascarpone [11,8€ | 17,8€] - Risotto aux pistils de safran [9,8€] - Filet de veau en croûte farce mousseline, duxelles de morilles, noix et fines herbes sauce crème au Madère [24,8€] - Filet de boeuf en croûte farce moelle, champignons de Paris, sauce Madère [28,8€] - |
[ DESSERTS ]
Tarte pralines 50% amandes [40€ le kg | 5€ la part environ] - Tarte chocolat caramel au chocolat beurre salé glaçage au choco amer et huile d'olive [40€ / kg ; 5 à 6€ la part] - Cookie chocolat Guanaja 70% 100% Grand beurre de Baratte d'Etrez [2,6€ petit | 4,8€ grand] |
[ SNACKING ]
Accra de morue à la patate douce [au poids] - Ball Bolo [4 ,2€ pièce] Appareil bolognaise, coeur de provola fumée, pané à la polenta - Briochine bleu de gex [3,8€] - Briochine foie gras [4,2€] - Etoile porc, encornets, chorizo [3,8€] - Paté saumon, poivre de Madagascar, fenouil [3,8€] Saumon label rouge d'Ecosse [ TERRINES ET AUTRES ]
Foies de volaille au poivre vert [49€ / kg] - Rillettes porc et canard, piment d'Espelette [58€ / kg] - Poulet aux trompettes des morts [59€ / kg] - Pressé de foies blonds [98€ / kg] - Foie gras de canard du Sud-Ouest [179€ / kg] |
[ PATES CROUTE]
Mini Saucisson cuit au vin rouge, pistaches grade A / Chorizo belotta, gelée sangria / Foie gras, raisins / Saumon gravlax, girolles, fenouil, poivre rouge de Madagascar [69€ / kg ; env 2€ la tranche] - Bechevelin Noix de veau, filet de porc, foie gras de canard, pistaches (grade A), viandes origine France [89€ / kg ; env. 18€ la double tranche] |